Gefüllte Rinderroulade

Die Zutaten


Preise bitte in EURO angeben.

  Zubereitung

800  g Rinderroulade, 4 Stck.
80  g roher Speck
150  g Zwiebeln
100  g saure Gurken
50  g Butter
EL Tomatenmark
  Mehl
  Pfeffer
  Salz
  Senf
EL Öl


Wenn im Rezept keine Maßangaben notiert sind, bitte nach Geschmack dosieren oder eine Priese verwenden.





Die Rouladen ordentlich klopfen, sie sollten eine dicke von 3 bis 5 mm aufweisen. Dadurch garen sie besser durch.

Danach die Rinderrouladen pfeffern, salzen und mit Senf bestreichen. Wir empfehlen den "Bautzener Senf mittelscharf".

Im heißen Öl die Speck-, Zwiebel- und Gurkenwürfel schmoren, auf der Roulade verteilen, sie zusammenrollen und mit Rouladen Nadeln (oder auch Zwirnsfaden) zusammenhalten.

Die Rouladen in heißer Margarine/Öl Mischung anbraten, das Tomatenmark zugeben und von Zeit zu Zeit mit Wasser oder Brühe löschen, bis die Rouladen gar sind. Abschließend die fertige Soße mit Senf verfeinern und Mehl andicken.



Dieses Rezept ist für 4 Portionen kalkuliert.



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